Recette
Ragoût de veau à la bière • Corine du 5e Élément
« Carbonade Flamande »
Temps de préparation: 15 minutes
Cuisson : 2 heures
Portions : 8
INGRÉDIENTS
- 1,2 kg (2 1/2 lb) de cubes de veau à ragoût de la Ferme Lennon
- 60 ml (1/3 tasse) de farine
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale
- 60 ml (1/4 tasse) de beurre
- 6 oignons, tranchés
- 1 bouteille de bière blonde ou rousse, j’ai une préférence pour la «Leffe Blonde» dans cette recette
- 45 ml (3 c. à soupe) de cassonade
- 45 ml (3 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
- 10 pruneaux (facultatif)
- 2 feuilles de laurier
- 5 ml (1 c. à thé) de thym séché
- Sel et poivre
PRÉPARATION
- Fariner le bœuf. Dans une grande cocotte, chauffer l’huile et la moitié du beurre.
- Ajouter le bœuf et dorer. Saler et poivrer. Réserver. Au besoin, nettoyer le fond de la casserole pour en détacher les particules de farine accumulées.
- Dans la même casserole, dorer les oignons dans le reste du beurre. Ajouter la viande réservée et le reste des ingrédients. Saler et poivrer. Porter à ébullition.
- Cuire à feu doux pendant environ 2 heures. Rectifier l’assaisonnement.
C’est délicieux... Accompagné d’une purée de pomme de terre aux carottes ou servi tout simplement sur des pâtes