Ferme Lennon - Élevage à l'ancienne Porc et Veau, Compton, Cantons-de-l'Est

Recette

Pogo • Jérôme Ferron

(LA recette des Comptonales 2013)

Pour environs 8 à 10 saucisses entières de la Ferme Lennon
Bâtons pour pogo
Friteuse à 375 F

INGRÉDIENTS - RECETTE DE PÂTE

Mix 1 :
  • 3 jaunes d’œufs
  • 2 Tasses de lait
Mix 2 :
  • Demi-tasse de sucre
  • 1 tasse de farine de Maïs
  • 1 tasse et quart de farine tout usage
  • 1 cuillère à soupe de poudre à pâte
Mélanger ensemble à l’aide d’un mélangeur électrique le Mix 1 + Mix 2

Mix 50 - 50 :
  • 1 demi tasse de farine
  • 1 demi tasse de fécule de maïs
  • Mélanger ensemble

 

PRÉPARATION

  • Embrocher les bâtons dans les saucisses
  • Blanchir les saucisses dans l’eau bouillante 6 minutes
  • Laisser refroidir température pièce et enlever la membrane
  • Mettre dans le mix 50-50 et enlever l’excédant de farine
  • Mettre dans la pâte à pogo en laissant s’écouler le surplus
  • Plonger dans l’huile chaude environ 8 minutes, jusqu'à une belle coloration dorée
  • Égoutter sur un papier absorbant.

Servir avec de la moutarde aux pommes et du ketchup aux épices. Bon appétit !

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